Stari recept naših baka za lenju pitu: Sve se meri na čaše, a ukus vraća u detinjstvo

Lenja pita sa jabukama zamiriše istog trenutka kad izađe iz rerne. Testo je mekano, jabuke su sočne, a miris cimeta se oseća u celoj kući. Najlepša je još mlaka, kad se fil tek malo prohladi, a kora ostane meka i mirisna.

Bake nisu merile baš svaki gram. Uzele bi običnu čašu od jogurta, izrendale jabuke i bez mnogo muke spremile punu tepsiju. Ovaj recept prati isti princip. Sve se meri čašom od 2 dl, a iz tepsije od 23 x 32 cm dobijate pune kocke sa bogatim filom od jabuka.

Starinski recept za lenju pitu sa jabukama na čaše

Za lenju pitu od jabuka bake su najčešće koristile običnu čašu od jogurta od 2 dl, onu koju je imala svaka kuća. Kad sve sastojke merite istom čašom, odnos ostaje isti, pa vam vaga ne treba.

Za testo:

2 čaše brašna (oko 260 g)

1 čaša šećera (oko 180 g)

1 čaša mleka (200 ml)

1/2 čaše ulja (100 ml)

1 jaje

1 prašak za pecivo (10 g)

Za fil:

1,5 kg jabuka

1 čaša šećera (oko 180 g)

1/2 kašičice cimeta

1 vanilin šećer

100 g suvog grožđa, po želji

Kiselkaste jabuke i cimet vraćaju bakin ukus

Jabuke operite, oljuštite i izrendajte na krupno rende. Dodajte im šećer, cimet i vanilin šećer, pa sve dobro izmešajte. Ako volite pravi starinski ukus, ubacite i šaku suvog grožđa.

Najbolje su jabuke sa blagom kiselkastom notom, jer se lepo slažu sa šećerom i cimetom. Dok vi spremate testo, jabuke će pustiti svoj sok i fino omekšati.

Prva kora se peče kratko, samo da se stegne

Žicom, ručno, umutite brašno, šećer, mleko, ulje, jaje i prašak za pecivo, dok ne dobijete glatku smesu. Tepsiju podmažite, pospite brašnom i u nju sipajte polovinu smese.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 10 minuta, tek toliko da se prva kora stegne, a ostane svetla. Tako će lepo primiti fil od jabuka.

Druga kora zatvara pitu sa rendanim jabukama

Preko prve, kratko zapečene kore rasporedite rendane jabuke zajedno sa sokom koji su pustile. Baš taj sok daje piti dodatnu sočnost i onaj mekani, domaći ukus.

Jabuke prelijte ostatkom testa i tepsiju vratite u rernu. Pita se peče još 25 do 30 minuta na 180 stepeni, dok gornja kora ne dobije lepu zlatnožutu boju, a čačkalica ubodena u testo ne izađe suva.

Gotova lenja pita sa jabukama treba da se ostavi da se hladi bar pola sata pre sečenja. Isecite je na kocke, pospite šećerom u prahu i poslužite uz kafu ili čaj.

Baš ovakva lenja pita najbolje pokazuje zašto se stari recepti čuvaju i danas. Sastojaka je malo, komplikovanja nema, a cela kuća zamiriše čim pita izađe iz rerne. Da li vi u fil stavljate suvo grožđe ili ga preskačete?

Bonus video:

Espreso/krstarica/TM